其实,在氨基酸的结构通式中,我们是看不到有S元素的,但为什么会在两个肽链之间有－S－S－键形成呢,这是因为这些S元素它是含在某些氨基酸的R基上的.所以－S－S－键的形成是由某些氨基酸上的R基决定的.有些氨基酸的R基含有S（如：半胱氨酸和甲硫氨酸）,但有些氨基酸的R基不含S（如：甘氨酸和丙氨酸）.所以这个－S－S－键的形成是由R基上含有S的氨基酸来决定的.
附：严格来讲,－S－S－键是由两条肽链中相应部位上两半胱氨酸残基脱氢连接形成的.这是大学的《生物化学》才学到的内容.
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