当氧气浓度较低时,酵母菌进行无氧呼吸,产生ATP.随着氧气浓度的升高,无氧呼吸受抑制,产生的ATP减少,而这时候的氧气浓度又不利于酵母菌的有氧呼吸,直到氧气达到一定浓度的时候,酵母菌开始由无氧呼吸转为有氧呼吸,释放较多的ATP,当氧气浓度达到某一定值时,有氧呼吸强度达到最大而保持稳定.（顺便补充一下：对于水果等的保鲜应选ATP含量最低值所对应的氧浓度.）
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