书本油脂的组成可以表示成 R1COOCH2 R2COOCH R3COOCH2
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R1就是C17H35,R2、R3也是C17H35
酯基-COO-在水中会发生水解,变成-COOH和-CH2OH,而-COOH是酸,在碱性条件下回反应,就比如NaOH,会生成-COONa和水,而在酸性条件下不会反应,另外加入碱后就不是羧基了,变成了羧酸盐,而且是强碱盐（Na）,所以不能可逆
不明白的话可以追问,另外记得采纳哦
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