在有机范围内水解就是有机物与水（H-OH)发生取代反应
比如CH3CH2-Cl+H-OH→△NaOH +CH3CH2OH+HCl
CH3CH2ONa+H2O=CH3CH2OH+NaOH
一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接,同时失去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合.
表面上好像是水解的逆反应 但好像脱水缩合不能水解
而很多物质都可以水解 比如卤代烃 酯 醇钠等 不一定非是羧基和氨基
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