C、H、O、N、S.蛋白质是对于真核细胞而言的,原核细胞没有内质网、高尔基体等细胞器只形成肽链.蛋白质的水解单体氨基酸中,同一个碳上连接一个氨基-NH2和一个羧基-COOH,另有一个R基和一个H原子,其中R基是氨基酸分类的重要依据,因此氨基酸有C、H、O、N元素.当氨基酸脱水缩合形成肽链,并经内质网、高尔基体等修饰加工时,形成立体结构的蛋白质,由此引入二硫键,也就引进了S元素.
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