一个氨基酸至少有一个羧和一嗰氨基.脱水缩合时.羧基里的一嗰OH分子和氨基的一嗰H原子结合.形成一嗰水分子.
蛋白质是由多嗰氨基酸组成的.呈立体的环状.假如一个蛋白质分子里由N个氨基酸组成,其肽键数的计算方法是
肽键=水分子数=氨基酸数-2
氨基酸组成的物质中不一定都是蛋白质.如果多个氨基酸组成而形成了多肽.是呈线状的.而不是立体环状的..在脱水缩合中.
肽键数=水分子数=氨基酸数目-1
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