（1）根据氧化物、盐、碱、酸的概念进行判断可知氯化钠属于物质类别中的盐；盐的组成特点是它是由金属元素和酸根组成的；故选B；
（2）：①碘酸钾（KIO 3）中含有的阴离子为碘酸根；表示为：IO 3 -；
②根据在化合物中正负化合价的代数和为零，进行计算碘酸钾（KIO 3）中碘的化合价为：（+1）+x+（-2）×3=0；x=+5；
故答案为：IO 3 -；+5；
（3）根据标签中的信息菜烧熟后加入碘盐，
A．易溶解于水，故A正确；
B．补充钙可预防佝偻病，故B说法错误；
C．受热易分解．故C说法正确；
故选AC．
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