直链型的不饱和油酸（C17H33COOH）与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如图所示（图中的反应式不完整），则下
1个回答
解题思路：A．依据甘油和蔗糖结构分析，能发生消去反应需要羟基碳相邻碳原子上有氢原子；
B．天然油脂，非天然油脂含有酯键能水解；蔗糖能发生水解；
C．皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应；
D．植物油烃基中含有不饱和键，由图可知，非天然油脂由蔗糖与不饱和油酸反应生成．
A．甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基，且至少有一个连接醇羟基的碳原子，相邻的碳原子上都有氢原子，故二者都能发生消去反应，故A正确；
B．天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，都能发生水解反应，蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生 葡萄糖和果糖，故B正确；
C．皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应，非天然油脂水解产物中没有甘油，不属于皂化反应，故C错误；
D．植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键，都可以与H2发生加成反应，故D正确．
故选C．
点评：
本题考点： 蔗糖、麦芽糖简介；油脂的性质、组成与结构．
考点点评： 本题考查有机物的性质，明确结构决定性质是解答本题的关键，并熟悉油脂、糖类物质的性质及高分子化合物的概念来解答，难度不大．
