灰分：在高温灼烧时,食品发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来,这些残留物称为灰分.它标示食品中无机成分总量的一项指标.http://baike.baidu.com/view/388900.htm,这个估计你能了解一下,当然也谢谢你让我也了解到这个知识点!
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