解题思路：变态发育是昆虫和两栖类特有的发育特点，而哺乳类、鸟类没有变态发育．
A、人类没有变态发育过程，故错误；
B、鸡属于鸟类，没有变态发育的过程，故错误；
C、青蛙的发育过程经过受精卵→蝌蚪→幼蛙→成蛙这几个时期，属于变态发育，故正确；
D、兔属于哺乳动物，没有变态发育过程，故错误．
故选：C．
点评：
本题考点： 两栖动物的生殖和发育过程．
考点点评： 青蛙的幼体和成体在外部形态、内部结构和生活习性上都有很大变化，这种发育过程叫变态发育．
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