工业发酵中代谢参数有很多,而且互相影响.主要有：1、pH值.随着发酵的进行,通常pH值会下降.用流加碱性溶液的方法进行调节（通常与补充氮元素同时实现）.
2、碳－氮比.合适的碳－氮比是微生物生长和发酵得以稳定进行的关键条件之一.随着发酵进行,通常氮量会下降.一般以流加尿素溶液或液氨的方法进行控制.（也有一些发酵过程在发酵的不同阶段需要不同的碳－氮比,也是通过流加的方法进行控制）
3、供氧量.对于好氧发酵,供给微生物充足的氧气是关键条件之一,一般要求氧含量在8ppm左右.可监控发酵液的氧含量或监控排气中的CO2的变化情况,然后通过调整通风量进行控制.
4、微量元素和特殊生长因子.一般在配制发酵培养基时对原料的种类进行选择,并通过配方进行控制.
5、温度.其重要性不解释.通过发酵设备内的温度控制系统进行控制.
大致就这些.
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