植物学番茄为茄科一年生或多年生草本植物.植株高0.6～2m.全株被粘质腺毛.茎为半直立性或半蔓性,易倒伏,高0.7～1.0m或1.0～1.3m不等.茎的分枝能力强,茎节上易生不定根,茎易倒伏,触地则生根,所以番茄扦插繁殖较易成活.奇数羽状复叶或羽状深裂,互生；叶长10～40cm；小叶极不规则,大小不等,常5～9枚,卵形或长圆形,长5～7cm,先端渐尖,边缘有不规则锯齿或裂片,基部歪斜,有小柄.花为两性花,黄色,自花授粉,复总状花序.花3-朵,成侧生的案伞花序；花萼5～7裂,裂片披针形至线形,果时宿存；花冠黄色,辐射状,5～7裂,直径约2cm；雄蕊5～7根,着生于筒部,花丝短,花药半聚合状,或呈一锥体绕于雌蕊；子房2室至多室,柱头头状.果实为浆果,浆果扁球状或近球状,肉质而多汁,橘黄色或鲜红色,光滑.种子扁平、肾形,灰黄色,千粒重3.0～3.3g,寿命3～4年.花、果期夏、秋季.根系发达,再生能力强,但大多根群分布在30～50cm的土层中.
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