解题思路：根据酸碱中和的原理分析，除去面团发酵产生的酸，需加入碱性物质．
A、氢氧化钠能除去面团发酵产生的酸，但是氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故不选A；
4、氧化钙能除去面团发酵产生的酸，但是氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故不选4；
C、碳酸钠能除去面团发酵产生的酸，常用于食品工业，故选C；
D、氯化钠不能除去面团发酵产生的酸，故不选D．
故选C．
点评：
本题考点： 常用盐的用途．
考点点评： 本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．
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