检测PH对淀粉酶活性的影响试验中为什么不能用碘液鉴定淀粉
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有在中性和酸性条件下,碘才能使淀粉变蓝,而在碱性条件下,碘不会使淀粉变蓝.事实上,淀粉与碘的蓝色反应在pH=3～5的弱酸性溶液中进行最灵敏,在pH9的碱性溶液中不显色.
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