“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同”．茶文化中有许多的物理知识，例如：

“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同”．茶文化中有许多的物理知识，例如：

（1）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为______越高，扩散现象越明显

（2）用水壶烧开水时，壶嘴会冒“白气”，这些“白气”是水蒸气遇冷______ 形成的．

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（1）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，分子运动越剧烈，扩散越快．

（2）壶嘴会冒“白气”，这些白气是由壶嘴冒出的水蒸气变成的小液滴，故是液化形成的．

故答案为：（1）温度；（2）液化．

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