发酵的定义是“对细菌无氧呼吸的特称”那酵母菌“发酵”又算什么呢?
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楼主你混淆了生产中的发酵和生物化学与微生物学中发酵的定义.
生物化学中的发酵指完全不经过氧化磷酸化途径完成电子传递的能量传递方式,与有氧呼吸（通过完整的氧化磷酸化途径）、无氧呼吸（通过部分氧化磷酸化途径）相并列.
生产生活中的发酵特指在缺氧条件下微生物进行特定的代谢方式合成某些特定的产物.你所说的酵母发酵应该属于生产中的定义
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