传统“陈醋”生产过程中有一步称为“冬捞夏晒”中的一些问题
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醋酸是很容易溶于水的,不能一捞出的冰就丢掉,要放置一些时间,等冰基本上成白色了再丢掉；这样的话,即使有少量的醋酸也随融化的冰又流回醋里.不会降低醋的质量.正常普通的醋约含6％～8％的乙酸,冬天捞冰主要是根据水和其他物质的凝固点不同来分离的.
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