鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋内质中的（　　）
最佳答案：解题思路：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下，从而导致其性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性．蛋白质变性是蛋白质受物理和化学因素的影响
16．鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋内质中的 ( )
最佳答案：16.C 高温破坏蛋白质中的空间结构 使蛋白质性质发生改变17.C 大豆的主要成分是蛋白质 水稻籽粒的主要成分是淀粉 蛋白质的亲水性比淀粉强18.A 凝胶层析又
1.鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的( )A肽键B肽链C空间结构D氨基酸
最佳答案：C 空间结构A和B实际上是差不多的,要破坏肽键要用肽酶,破坏酞链需破坏肽键之外,还需破坏酞链之间的二硫键；D是明显错误的破坏氨基酸要有酸或者碱所以选C
重铬酸钾使蛋白质变性是由于重铬酸钾是重金属盐还是由于重铬酸钾有强氧化性?重铬酸钾是不是重金属盐?
最佳答案：你要知道重金属的定义就明白了.重金属是指原子量大于55的,Cr是52,所以铬不是重金属.