下表是家庭中常用的几种灭火方法，请将相应方法的灭火原理，填在表中对应的空白处．
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炒菜时油锅着火，立即盖上锅盖，使外界空气不能进入，可燃物缺少了燃烧需要的氧气，所以属于隔绝空气；用水灭火是利用水蒸发吸热使周围温度降到了可燃物的着火点以下．
故答案为：隔绝氧气（或空气）；使温度降到着火点以下．
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