解题思路：此题考查消化酶的概念，分析作答，较为基础．
酶在人体内的作用是生物催化剂，在人体内促进各种食物的消化，本身质量和化学性质都没有发生变化．绝大多数酶的化学本质是蛋白质．具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点．
故答案为：催化；蛋白质．
点评：
本题考点： 消化酶．
考点点评： 通过做本题可知催化剂的定义，掌握酶的化学本质是蛋白质．具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点．
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