解题思路：水沸腾（汽化）时，冒出大量的水蒸气，水蒸气遇冷由液化成小水珠飘散在空中，即我们看到的“白气”．
水沸腾时看到瓶口周围有大量的“白气”，这是水沸腾产生大量的水蒸气，水蒸气到瓶口遇冷液化形成的．
故答案为：汽化、液化．
点评：
本题考点： 汽化及汽化吸热的特点；液化及液化现象．
考点点评： 本题主要考查学生对汽化和液化现象的了解，要理解会运用．
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