皂化反应的基本原理是什么?
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酯类在碱性条件下的水解,羟基进攻烷氧基,烷氧基离去.一般用到的碱是NaOH.生成醇和羧酸盐的反应：
反应通式：R-COO-R' + NaOH = R-COONa + R‘-OH
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