解题思路：物体由液态变为气态的过程叫汽化；蒸发是汽化的一种，可以在任何温度下都可以进行的、发生在物体表面的、缓慢的汽化现象．
开口容器里的液体在任何温度下，由液态变为气态，是汽化现象．
蒸发是在任何温度下都可以进行的汽化现象，发生在液体的表面．
沸腾也是一种汽化现象．它是在液体的内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象．
故答案为：蒸发；表面．
点评：
本题考点： 蒸发及其现象．
考点点评： 本题主要考查学生对：蒸发和沸腾的异同点的了解和掌握．
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