1,乙烯醇很不稳定,属于中间过度产物,从结构可以看出乙烯醇的-OH有强吸电性,所以最终产物只能是乙醛.
2,结构决定性质.醇氧化成醛,再氧化成羧酸,还原时却只能从羧酸直接还原成醇,这明显是在还原时首先破坏碳氧双键,形成-OHH+变成水脱除.
对于文中可能出现p-π共轭这样的解释,我想他是要说明羧酸中连接碳的-OH中的氧,不能直接断两个键（C-O-H）生成醛,因为碳氧双键和-OH存在p-π共轭而使官能团-COOH稳定.
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