鸡蛋清溶于水吗一本书上说鸡蛋清不溶于水,形成不了溶液.可是我认为鸡蛋清里有蛋白质,如果这些蛋白质不溶于水的话,那么加入重
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形成不了溶液是对的,有三种分散系,溶液,胶体还有浊液.
鸡蛋清是属于胶体的,是溶于水的.
关于什么是胶体,你看这个
http://baike.baidu.com/view/23037.htm
重金属的盐使它变性,就沉淀了
你记住,蛋白质的是溶于水的,属于胶体
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