2008年度诺贝尔化学奖被共同授予钱永健(美籍华裔)等三位科学家,以表彰他们在绿色荧光蛋白质发现和研究方面所做的贡献.蛋白质是构成生命细胞的基础物质,也是人体必需的重要营养成分之一.
(1)下列食品中富含蛋白质的是______(填字母)
A、白菜B、馒头C、鸡蛋D、苹果
(2)牛奶中也富含蛋白质,众所周知:
①用加热的方法可以杀灭牛奶中的细菌以达到消毒的目的;
②酸奶中含有大量的有益菌(如活性乳酸菌),但不能加热后饮用.
上述两种做法的共同原因是______.
解题思路:(1)根据肉蛋奶中富含有蛋白质,进行解答;
(2)根据蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属的作用会凝结,这种凝结是不可逆的,即凝结后不能在水中重新溶解,这种变化叫做变性;进行解答.
(1)根据肉蛋奶中富含有蛋白质,因此食品中富含蛋白质的是 鸡蛋;故选C;
(2)根据蛋白质受热的作用会凝结,凝结后不能在水中重新溶解,这种变化叫做变性,因此两种做法的共同原因是
加热会使细菌蛋白质变性;
故答案为:(1)C;(2)加热会使细菌蛋白质变性.
点评:
本题考点: 食品、药品与健康食品中的有机营养素;鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质.
考点点评: 理解和熟记食品、药品与健康食品中的有机营养素,及对蛋白质的性质,鉴别方法的理解与应用.
-
点赞数:0回答数:1
-
点赞数:0回答数:1
-
点赞数:0回答数:1
-
点赞数:0回答数:1
-
点赞数:0回答数:1
-
点赞数:0回答数:1
-
点赞数:0回答数:1
-
点赞数:0回答数:1
-
点赞数:0回答数:1
-
点赞数:0回答数:1

最新问答: 一尺布,一寸布,一米布,一丈布,一分布,一批布.从大到小排列 太空授课 水球更大时会如何呢? 物理 I'm stuck on 有一道语文题就教:根据数字猜成语:(1)12 345 609 ( )(2)1 256 789 ( )(3)3.5 ( ) 我相信,我能行 作文 已知E是CD的中点,阴影部分的面积为1,求正方形的面积.A 是左上角 B 是左下角 C 是右下角 D 是右上角 把四氧化三铁还原成铁的化学方程式 on study作文200词英语作文 下列说法:(1)必然事件发生的概率为1; (2)不可能事件发生的概率为0; (3)不确定事件发生的概 读两个'零'的三位小数用5个数字.:0.0.1.3.4 怎么写.↑ 清风扶细柳的下一句是什么?赞美春天的词语 2007÷2007又2008分之2007简便计算 《女娲补天》的故事的主要内容 小学数学练习与测试66页第4题一架飞机携带燃料最多能飞9小时,飞机从机场起飞去执行任务,去时是顺风,880千米/每小时; 英语翻译RT.用上be killed. 翻译成英语:1他答应我不再说谎2他向我提供了许多好建议3他从这本书中获益匪浅 河北小学6年级语文(2008年)的第20课《火的节日》 函数二阶可导能不能推出一阶可导?为什么? 一队士兵排成一个中空方阵,最外层共有68人,最内层共有20人,这队士兵总共有多少人? 急~~看看这个句子,很简单的Few people have the same idea about the bikes