A、酸中一定含有氢元素，不一定含有氧元素，例如HCl，故A错误；
B、能跟碱反应生成盐和水的化合物不一定是酸，例如二氧化碳能与氢氧化钠反应生成碳酸钠和水，故B正确；
C、有盐参加的反应不一定是复分解反应，例如铁和硫酸铜溶液的反应时置换反应，故C错误；
D、生成盐和水的反应不一定都是中和反应，例如金属氧化物和酸的反应，故D错误；
故选B．
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