油脂是偏酸还是偏碱性啊?
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油脂是中性的.
油脂不叫“甘油脂肪酸”,油脂的学名叫“高级脂肪酸甘油酯”
虽然有“酸”字,但是羧基已经与羟基成键,所以已经丧失了酸性
如果油脂有酸性或者碱性,那问题应该出在高级脂肪酸的支链上.例如,如果支链上另有羧基,那就呈弱酸性；如果支链上有氨基,那就呈弱碱性
而我觉得讨论这个意义不大,因为油脂再水中的溶解度太小了,即使有弱酸弱碱性,没有水,不能电离,还讨论什么酸碱性呢?
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