解题思路：此题考查的知识点是反射的概念，反射是在中枢神经参与下，机体对内、外环境刺激产生的一种规律性反应．
A、植物的结构层次中没有神经系统，因此摆在窗台上的花草向外生长是花对外界光刺激的应激性．故不符合题意；
B、草履虫是原生动物只有一个细胞构成，没有神经系统，草履虫游向食物属于应激性．故不符合题意；
C、植物的结构层次中没有神经系统，因此人一碰含羞草，其叶片马上卷起是花对外界刺激的应激性．故不符合题意；
D、手偶然碰到火会迅速缩回，是人通过神经系统对外界刺激作出的反应，因此属于反射．故符合题意．
故选：D．
点评：
本题考点： 人体神经调节的基本方式--反射．
考点点评： 解答此类题目的关键是理解反射必须有神经系统的参与．
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