解题思路：植物开花，经过传粉和受精过程后，花萼、花冠、花蕊等结构一般都逐渐凋落，雌蕊的子房却慢慢膨大起来，具体发育情况为：
A、苹果的食用部分属于果皮是由子房壁发育而来的，A错误．
B、花生的外壳是果皮由子房壁发育而来．B错误．
C、大豆的子叶是胚的一部分，由受精卵发育而成，C正确．
D、西瓜籽的外壳是种皮，是由珠被发育而来，D错误．
故选：C
点评：
本题考点： 果实和种子的形成．
考点点评： 解题的关键是明确子房各部分的发育情况．
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