某同学称取9g淀粉溶于水,测定淀粉的水解百分率 当析出2.16g金属单质淀粉的水解率是
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18%

水解率=水解淀粉的质量/总淀粉的质量*100%

CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH→(水浴加热)CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3↑+H2O

180 216

m(C6H12O6) 2.16g

m(C6H12O6) =1.8g

(C6H10O5)n +nH2O→nC6H12O6

162n 180n

m[(C6H10O5)n] 1.8g

m[(C6H10O5)n]=1.62g

水解淀粉的质量是1.62g,总淀粉的质量是9g,水解率=水解淀粉的质量/总淀粉的质量*100%

=1.62/9*100%=18%