烯醇式的含量要达到一定程度才能和Fe3+形成配合物显色,而一般的酯（比如乙酸乙酯）中的烯醇式含量极少,一般在0.01%以下,这个浓度根本不可能显色.
当然,也不是所有酯都不能显色.比如乙酰乙酸乙酯,由于分子中有β-羰基结构,其烯醇式相对比较稳定（烯醇式中,通过分子内氢键可以形成一个六元环）,浓度比较高（具体数值我忘了,但至少在5%以上）,所以可以显色.
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