原理：氨基酸具有酸、碱两重性质,因为氨基酸含有-COOH基显示酸性,又含有-NH2基显示碱性.由于这二个基的相互作用,使氨基酸成为中性的内盐.当加入甲醛溶液时,-NH2与甲醛结合,其碱性消失,破坏内盐的存在,就可用碱来滴定-COOH基,以间接方法测定氨基酸的量.
试剂
(1)20％中性甲醛溶液,(以百里酚酞为指示剂,用0.1NNaOH溶液滴定呈淡蓝色).
(2)0.1％百里酚酞95%乙醇溶液.
(3)0.1％中性红50％乙醇溶液.
(4)0.100N氢氧化钠标准溶液.
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