（1）蛋白质；（2）太阳能；B；（3）蒸发结晶；（4）7.2g
（1）鱼类中含有较多的蛋白质，所以食用海鱼摄取的主要营养素是蛋白质；
（2）从图中可以得出使用的为太阳能；而得到的蒸馏水为纯净物，故选B；
（3）海水晒盐是将海水中过多的水分蒸发，而得到食盐晶体的过程，所以其原理为蒸发结晶；
（4）根据化学方程式中质量关系可以知道：
NaCl+NH 4HCO 3═NaHCO 3+NH 4Cl
58.5 7984 53.5
11.7g 15.8g16.8g 10.7g
满足化学式中相对分子质量的关系，故可以知道可以得到碳酸氢钠的质量为16.8g，生成氯化铵的质量为10.7g，根据题中的溶解度表可以知道，20℃时 100g水中能够溶解碳酸氢钠的质量为9.6g，能够溶解氯化铵的质量为37.2g，所以能够析出的晶体的质量为16.8g-9.6g=7.2g
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