甲壳素的酶法脱乙酰是怎样的
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甲壳素的化学法脱乙酰可以分为均相脱乙酰和非均相脱乙酰.均相法脱乙酰在碱液浓度为10％左右,反应温度低于50.C进行,反应时间较长,得到的壳聚糖的脱乙酰度介于48％～55％之间,脱乙酰均匀且可溶于水.非均相法脱乙酰反应温度高,碱液浓度一般在40％以上,随着反应时间的不同,制得壳聚糖的脱乙酰度在85％～93％,且不溶于水.
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