解题思路：此题考查的知识点是细菌和真菌的生活条件．解答时可以从南极的环境特点和细菌真菌的生活条件方面来切入．
细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制如绿脓杆菌．放在桌上的一杯牛奶，空气中的细菌、真菌或孢子，会落入牛奶中．夏天，温度高，而牛奶含有丰富的有机物和水，因此适宜细菌真菌的生长繁殖，细菌真菌大量繁殖导致牛奶变质．
故选：B．
点评：
本题考点： 菌落及细菌菌落与真菌菌落的区别．
考点点评： 解答此类题目的关键是熟记细菌真菌的生活条件．
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