夏天,树上的苹果青青的,又硬又酸；秋天,树上的苹果长大了,由青变红,又松又脆.苹果为什么由青、硬、酸变成红、脆、甜了呢?
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变红,是因为苹果的表皮细胞里,原来含有叶绿素,到成熟的时候,叶绿素被破坏,同时形成了花青素.而变甜,是因为果肉细胞里的酸性物质,有部分转化成糖.果肉细胞里进行光合作用后贮藏的淀粉,也有一部分转化成糖.
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