求皂化反应概念及通式.
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皂化反应(Saponification)是碱(通常为强碱）催化下的酯被水解,而生产出醇和羧酸盐,尤指油脂的水解.CHOCOR + 3NaOH --------> 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH | CH2OCOR
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