你是说淀粉在体外被酶消化,还是说吃进去的淀粉在肠道内消化?
如果是淀粉在体外被酶消化那肯定是有影响的,因为酶对ph值和温度都很敏感,酸性环境会对酶活性造成巨大影响（减低）.
如果是吃进去的淀粉在肠道内消化则不会有影响,因为人体的肠道是有强大的酸碱调节能力的,之所以具备这样的能力就是为了让肠道内的酶处于活性最大的ph值上,一般饮食吃进去的酸都不可能对肠道内的ph值造成比较大的影响,因此不会影响淀粉在肠道内的消化.
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