解题思路：本题是对细胞核功能的记忆考查，细胞核是遗传的信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心．
A、分解有机物释放能量的过程是细胞呼吸，场所是细胞质基质和线粒体，不是细胞核，A错误；
B、真核细胞遗传和代谢活动的控制中心是细胞核，B正确．
C、合成有机物，储存能量是细胞的同化作用，主要是发生在细胞质中，C错误；
D、维持细胞的渗透压，保持细胞的形态，不是细胞核的功能，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 细胞核的功能．
考点点评： 本题的知识点是细胞核的功能，对细胞核功能的记忆是解题的关键．
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