A、膨大剂对人体健康有害，所以不能加膨大剂，使西瓜个大汁鲜，故A错误；
B、甲醛有毒，不能用福尔马林（甲醛溶液）保鲜鱼虾，故B错误；
C、碳酸氢钠能和发酵酸反应生成二氧化碳，所以可用小苏打（碳酸氢钠）发酵面粉做面包，故C正确；
D、三聚氰胺有毒，所以牛奶中不能添加三聚氰胺，故D错误．
故选：C．
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