解题思路：本题是考查蛋白质的水解过程，蛋白质水解是脱水缩合反应的逆过程．分析题图可知，该反应过程需要1分子水参与，有一个肽键断裂，结果是二肽水解成2个氨基酸，该图是二肽的水解过程．
A、二肽水解需要肽酶，不需要解旋酶，A错误；
B、该图是二肽的水解过程属于水解反应，B正确；
C、肽键断裂的过程释放热能，因此该反应过程有能量变化，C正确．
D、该过程需要肽酶催化，酶的活性受温度的影响，因此该反应的反应速率与温度有关，D正确．
故选：A．
点评：
本题考点： 蛋白质的结构和功能的综合；酶的特性．
考点点评： 本题的知识点是氨基酸脱水缩合反应的逆过程，肽链的水解，酶的专一性与温度对酶活性的影响，分析题图明确该图所示的化学反应是解题的关键，对脱水缩合反应和酶的作用特点和影响因素的理解和掌握是解题的关键．
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