解题思路：鉴定蛋白质利用双缩脲试剂产生紫色反应．
5%NaOH溶液为双缩脲试剂A，1%CuSO4溶液为双缩脲试剂B，双缩脲试剂可以检测蛋白质中的肽键．
故选：B．
点评：
本题考点： 检测蛋白质的实验．
考点点评： 本题考查了蛋白质鉴定的相关知识，意在考查考生能识记并理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力．
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