每100克大豆含：
热量 359 千卡
蛋白质 35 克
脂肪 16 克
碳水化合物 18.7 克
膳食纤维 15.5 克
维生素A 37 微克
胡萝卜素 220 微克
硫胺素 0.41 毫克
核黄素 0.2 毫克
尼克酸 2.1 毫克
维生素E 18.9 毫克
钙 191 毫克
磷 465 毫克
钾 1503 毫克
钠 2.2 毫克
镁 199 毫克
铁 8.2 毫克
锌 3.34 毫克
硒 6.16 微克
铜 1.35 毫克
锰 2.26 毫克
以上是理论值
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