葡萄糖是单糖,可以直接被人体吸收,现在市场上的葡萄糖都是通过淀粉水解而成的.
白糖学名叫白砂糖,是一种双糖,在人体内分解成葡萄糖和果糖后被人体吸收,白砂糖主要是从甘蔗和甜菜中提取出来的.
如果单纯从容易吸收的角度来说,葡萄糖更快一点；如果从口感的角度来说,白砂糖更好一些.行业内一般把白砂糖的甜度设置为100,则葡萄糖的甜度仅为60左右.
二者的含糖量理论上是一样的,但实际上并不相同.因为白砂糖含水量较少,其总糖含量在99.6%以上；而葡萄糖则含有较多的水分,最多可达到10%的水份.
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