解题思路：A．乙烯可与酸性高锰酸钾发生氧化还原反应；
B．浓硝酸可与蛋白质发生焰色反应；
C．蛋白质含有C、H、O、N等元素；
D．油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应．
A．以此含有碳碳双键，可与酸性高锰酸钾发生氧化还原反应，可鉴别，故A正确；B．浓硝酸可与蛋白质发生焰色反应，以此可检验蛋白质，故B正确；C．蛋白质含有C、H、O、N等元素，而糖类、油脂都是只由C、H、O三种元素组...
点评：
本题考点： 有机物的鉴别．
考点点评： 本题考查较为综合，侧重于有机物的组成、性质和应用，题目难度不大，注意相关基础知识的积累、
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