A、水是由氢元素和氧元素组成．故A叙述不正确；
B、用肥皂水可以区别硬水和软水，硬水遇肥皂水产生的泡沫少．软水遇肥皂水产生的泡沫多．故B叙述正确；
C、水电解前后，水分子发生改变，变成了氢分子和氧分子．故C叙述不正确；
D、工业废水未处理向外排放，会污染环境．故D叙述不正确．
故选B．
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