解题思路：化学变化过程中有新物质生成，物理变化过程中没有新物质生成，是否生成新物质是判断化学变化的依据．
A、铜能够和空气中的水、氧气、二氧化碳等物质反应生成碱式碳酸铜，铜像生锈属于化学变化；
B、冰雪消融的过程中，只是固态的水变成液态的水，没有新物质生成，不属于化学变化；
C、折叠纸人的过程中，只是纸的形状发生了改变，没有新物质生成，不属于化学变化；
D、菠萝榨汁的过程中，只是把菠萝中的汁液榨取出来，没有新物质生成，不属于化学变化．
故选：A．
点评：
本题考点： 化学变化和物理变化的判别．
考点点评： 搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键，判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质，一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化，而化学变化中有新物质生成．
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