解题思路：适者生存，生物必须适应环境才能生存，如沙漠上的植物必须耐旱才能生存．此题可以从生物的特点进行分析解答．
仙人掌，叶片退化为刺，可以降低蒸腾作用，减少水分的散失，适应干旱缺水的沙漠环境；变色龙体色随着环境的改变而改变，有利于防御避敌和觅食，是生物对环境的一种适应．因此生活沙漠中的仙人掌叶退化为刺，以减少水的散失，说明生物适应环境．
故选：C．
点评：
本题考点： 生物对环境的适应．
考点点评： 解答此类题目的关键是理解不同生物适应环境的方式不同．
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