1、 蛋白质类计算① 蛋白质形成过程中肽键数目、肽链、水分子数及氨基和羧基数的计算：若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成（n-m）个肽键，脱去（n-m）个水分子，至少有-NH2和-COOH各m个；游离氨基或羧基数=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数。② 蛋白质相对分子质量的计算：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为na-(n-m)18...
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